หัวไชโป้ว: ไชโป้วผัดไข่

ไชโป้วผัดไข่

วิธีทำ ไชโป๊วหวานผัดไข่

1 ใช้ ไชโป๊วหวาน แบบเส้นยาวๆ หรืออย่างหนวดมังกรหวาน ตราไก่ (ขอโปรโมทเล็กๆ) นำมาล้างให้สะอาด บีบน้ำออกให้แห้ง และชิมดูว่าหวาน เค็ม มากน้อยแค่ไหน เผื่อตอนปรุงจะได้ไม่จัดเกินไป

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอควร ใช้ไฟปานกลาง รอให้ร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้หอม หรือใช้กระเทียมบุบแทนก็ได้

3 ใส่ ไชโป๊วลงไปผัดให้เข้ากัน พอให้เส้นไชโป๊วสุกพอง ๆ เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปนิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ค่อย ๆ ใส่ทีละหน่อย ชิมดูให้ได้รสชาติตามต้องการ

4 จากนั้น ต่อยไข่ลงไปตรงกลาง ใช้ตะหลิวพลิกคว่ำ ตลบกลับอีกรอบ ไข่จะพอติดหัวไช้โป๊ว ไข่ขาวไข่แดงไม่ถึงกับรวมเป็นเนื้อเดียวกัน

5 แล้วยีๆ พลิกตลบไปมาเร็วๆ ปิดไฟ แล้วตักใส่จานจะได้ไชโป๊วหอม น่ารับประทาน

6 นำไชโป๊วผัดไข่ไปทานกับข้าวต้มร้อนๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อย หากทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

ประโยชน์ของหัวไชเท้า

ไชเท้า มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Raphanus sativus Linn. อยู่ในวงศ์ Crutiferae หัวไชเท้าหรือผักกาดหัว มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และได้แพร่หลายไปทั่วตามการอพยพย้ายถิ่นของคนจีน นิยมรับประทานเป็นอาหาร ใช้ทำเป็นแกงจืด แกงส้ม ต้มจับฉ่าย หรือเอามาดองเค็ม ตากแห้ง ทำเป็นหัวไชโป๊ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหารทานกับข้าวต้มกุ๊ย

หัวไช้เท้า

หัวไชเท้าเป็นอาหารที่ดีมาก ตำราจีนกล่าวว่าไชเท้ามีสรรพคุณในการกระจายสิ่งหมักหมมในร่างกาย ละลายเสมหะ แก้พิษ ลดความดัน ขยายหลอดลมและหลอดเลือด จึงควรเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของคนที่ป่วยเป็นโรคหวัด ไอเสียงแหบแห้ง ท้องขึ้นเนื่องจากอาหารไม่ย่อย คออักเสบเรื้อรัง เป็นสมุนไพรที่มีอยู่ในตำรายาจีน

ประโยชน์หัวไช้เท้า

โดยแนะนำให้คนวัยทองนำหัวไชเท้าดิบมาหั่นซอยเป็นเส้นฝอยทานวันละ 2 ช้อนโต๊ะ หรือมื้อละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 2 ครั้ง ทั้งนี้ มีความเชื่อว่าจะทำให้ผิวพรรณ ดูเปล่งปลั่งสดใสมีน้ำมีนวล หัวไชเท้ายังช่วยกำจัดพิษ สามารถช่วยให้ปัสสาวะใส ไม่ขุ่น ช่วยชำระล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยย่อย และช่วยทำให้หายใจโล่งขึ้น ที่สำคัญคือเจ้าหัวไชเท้านี่มีสารโปรวิตามินเอ ที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเออยู่สูงมาก หัวไชเท้าจึงเป็นแหล่งวิตามินเอที่หาง่ายและราคาถูก ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ากลิ่นของหัวไชเท้า สามารถช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดังนั้นในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด จึงใส่หัวไชเท้าขูดฝอยลงในน้ำจิ้มซีอิ้ว หรือหั่นฝอยกินคู่กับปลาดิบเป็นผักเครื่องเคียง

หัวไช้เท้า สามารถนำมาใช้ในการลดรอยฝ้าและกระให้จางลง แบบง่ายๆ โดยเราจะใช้หัวไชเท้า 1 หัว (ขนาดเล็ก) น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำหัวไชเท้าล้างน้ำให้สะอาด แล้วปอกเปลือก หั่นบางๆ นำไปปั่นให้พอละเอียด ใส่น้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วจึงปั่นรวมกันอีกครั้ง วิธีใช้ นำส่วนผสมที่ได้มาทาทั่วผิวหน้า (ยกเว้นรอบดวงตาและปาก) ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาดทำเป็นประจำจะช่วยลดฝ้า และกระให้สีจางลงได้